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无限小说网 >> 言情总裁 >> 异世厨神之旅 >> 第36节
向前,并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。

炖真鲷的浓香已经从锅中散发出来了,在焖锅中焖好之后,取出来放凉,因为是夏季吃,清清凉凉的比较爽口。雷恩将炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子,做好造型,一道朝鲜族的特色炖真鲷就已经完成了。

小当家看到雷恩已经完成了自己的菜式,自然好好松了一口气,他的菜已经完成了,现在就只剩下谢师傅了,小当家转过头看看谢师傅的表情,他非常认真专注。

的确,这一道新菜融合了谢师傅非常多的心血,之前他已经听谢师傅听过这道新菜了,只是从来没有见识过,现在也就到了时候了,希望他来的及吧。

而压力最大的谢师傅,现在完全的心无旁骛,感觉到雷恩已经安然完成了自己的菜式之后,他就开始全力以赴自己的这一道作品了,这一定可以说是他具有划时代意义的作品,和以前的任何一道菜都完全不同。

对方的菜式均已经出锅了,这个时候他们听到了一声惊呼。

一阵浓厚的香气传来,小当家皱皱眉,看到为首的女子那种得意的微笑,不知道为什么觉得非常说不出的讨厌,平心而论,她算得上是美艳动人,但是小当家就是非常不喜欢她。她身上所透漏出来的一种凛然和自傲,让小当家不是非常喜欢。

不论是有多大的才华,在面对对手的时候,总应该保留应有的尊重。

显然,她并不懂得这一点,那种毫不掩饰放荡的微笑就可以说明了。

雪梨看着自家大姐叹了口气,她已经引起了他人的不满而犹然不自知,就不知道她究竟是怎么想的了。

“主菜塔吉锅焗蔬菜羊排。”为首的女子挑起了单边嘴角。

小当家欣然抿唇,挑衅。他接受了,就希望,她所做的惊艳绝伦的菜,有如她自己所预期的那样了。

谢师傅继续他的动作,对其他事情全然没有感知。这一次他打算制作的菜式叫做——莓果塔。选用大量的新鲜果r_ou_,制作方法非常繁琐,但是在夏季品尝格外清爽。酸酸甜甜的滋味,让人难以抗拒,即使再不喜欢酸甜的点心,也不会拒绝这样一道令人垂涎欲滴的充满创意的菜式。

那么,谢师傅究竟是怎么制作的呢?台下一阵惊呼。

作者有话要说:啦啦啦,啦啦啦,下章是口水欲滴的莓果塔,真的相当好吃,不过步骤好多啊

☆、惊艳——莓果塔

第六十五章

惊艳——莓果塔

莓果塔的制作步骤是非常繁琐的,纵然是谢师傅这样天赋异禀的甜点师也是经过多次的试验才完成的,所以也算是他非常满意和自傲的一款杰作吧。

首先将已经在室温中软化的黄油放入盆中,用筷子均匀的搅拌,融合,让黄油呈现出细腻丝滑的如同丝绸一般的质感,然后加入糖粉,食盐混合。

谢师傅虽然接触西式的点心不久,不过做起来倒是驾轻就熟,大概也因为点心都是共通的把。他将这些混合到变白后,加入一般左右的蛋液,然后又一次快速均匀的搅拌,这里面力道手感都是靠经验来决定的。但是这些搅拌的步骤,却决定了制作的口感。

搅拌均匀后再加入余下的蛋液,直至蛋液与黄油充分溶合。这个时候将低筋面粉筛入。

然后就将面粉和这些蛋液,黄油均匀的融合,放在台子上,用橡皮刮刀从底部翻起般地混合,直到变得混合s-hi润后,就轻压混合。

谢师傅看起来很粗犷,制作点心的手法还是相当细腻的,等到表面变得质地柔滑后,用小当家的冷藏库先封存一下,让它带着一些冰霜的凉意。

其实做到这一步就已经大概可以知道莓果塔的形状了,因为它制作成派的形状。所以之前的步骤实际上都是制作派皮,派皮的口感直接影响到苺果派的口感。冷藏好的塔皮,更加具有口感。谢师傅也是经过试验才发现的。取出派皮放在已撒过手粉的工作台上,用擀面棍按压擀成比塔模,然后用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。

这两个步骤足以见甜点师的功力了。谢师傅是一个能够将面团均匀的擀成透明饼皮的人物,这一点小小的步骤自然不可能难倒他了。

将塔皮与准备好的模具贴好放好,突出塔模外的塔皮留下一些宽度,这样才方便之后的切割。

果然做好这一步之后,其他的部分剪去,将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面。派已经成型了,不过还需要用叉子在底部的面皮上叉出小孔,做好的塔皮还需要进行冷藏。

取出之后将油纸铺在塔上再放上红豆,放入烤箱中烤制,烤好取出移除红豆,再继续烤。 趁烤塔皮的时间谢师傅开始制作杏仁n_ai油:将软化的黄油放入盆中,用筷子搅拌成膏状,当然,必须做的非常细腻,才不会影响口感了。将细砂糖分多次加入,每次都混合到完全溶解为止。整个莓果塔的口感都是非常讲究的。

细腻,综合,搭配。最后的结果就是——完美

这样要继续混合到变白后,再将蛋液几次次加入混和,将杏仁粉分几次加入。这样主要是让它能够充分的融合。体现了对做工的j-i,ng致考究。这里只要充分混合到质地柔软滑顺就可以了。

将做好的杏仁n_ai油平铺在塔皮中,这里还要进行烤制,准备好表面装饰的水果:草莓洗净后切小块,蓝莓洗净,当然了,还有新鲜的覆盆子。

这里还需要加入一


状态提示:第36节
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